石台县“新徽菜·名徽厨”行动赋能“舌尖经济”

石台县以“新徽菜·名徽厨”暖民心行动为抓手，以打造原生态美食品牌为引领，推动餐饮产业发展和食旅融合，努力打造“舌尖经济”。

“创业”带动“就业”，打响特色餐饮“新名片”。该县分层、分类开展徽菜技能培训4期，培训徽菜师傅143名；举办2场“新徽菜·名徽厨”技能大赛，推出60道地方特色菜和秋浦全鱼宴、野生瓜果宴、富硒养生宴等6大宴席，让徽菜品牌在传承创新中发扬光大。为27名徽厨创业者提供“招工招才、创业培训、创贷支持”等方面创业服务，发放创业担保贷款315万元，带动232人就业。

“舌尖”带动“脚尖”，探索食旅融合“新路径”。该县致力做好、做活“好吃”与“好玩”深度融合，推广“石台硒餐”徽菜品牌，打造特色品味小河鱼“激情夏日观光体验美食之旅”，享用石台一品锅“秋浦仙境山水诗画美食之旅”，品尝七井薏仁猪肚汤“赓续传承天路穿越美食之旅”等3条美食旅游路线，让游客以“食”辨景，觅“食”探景，打造特色美食IP，提升“中国原生态最美山乡”——石台县的旅游魅力。2022年该县乡村旅游收入达3500万元。

“品牌”带动“品质”，开启预制菜品“新市场”。该县依托石台原生态土特产资源，以18道富硒特色菜肴为基础，编纂《石台硒餐》菜谱，制定《石台硒餐》品牌标准和技术操作规程，以《石台硒餐》品牌带动预制菜发展，推出“特色腊味”“美味菌菇”“硒米饭”等绿色有机、富含硒的生态美食预制菜品，满足消费者对健康饮食的便捷化需求，提高石台特色美食的知名度和美誉度。通过推行预制菜，企业原料采购成本下降10%，利润提升近7%，年销量提高至50万单，预制菜产值达1000万元以上。