新徽菜·名徽厨 | 弘扬徽菜文化 打造徽派名厨

近日，青阳县2023年“新徽菜·名徽厨”高级工研修班在西峰山庄圆满结业，本次培训工种为中式烹调师。

此次培训是青阳县落实“新徽菜·名徽厨”暖民心行动的重要举措之一，共有54名来自县内各大酒店及民宿一线大厨汇聚一堂，切磋技艺。培训期间，特邀池州市餐饮协会副会长唐义旺亲临授课，培训方式以理论讲解与实践操作相结合，向学员传授徽式传统菜肴的烹饪方法。老师就本地特色食材的选用、调料的合理搭配等做了详细的介绍，并具体讲授了刀功、翻锅等必备技巧。学员们围观灶台，手捧笔记本，仔细聆听老师讲解，不时拿起手机拍照，认真记录大厨的“配方”和“火候”。在老师的示范讲解下认真学习各种特色菜肴的烹调技能。

“这次中式烹调师培训班办得真好，让我学到了很多做菜的技巧，虽然我已经从事厨师行业许多年，但是仍有不足的地方，这次培训就在家门口，还是免费学，师傅亲自手把手的教，这么好的政策我还是头一次遇到。”参加培训的学员姜济亮说道。

本次培训是我县落实“新徽菜·名徽厨”暖民心行动的重要举措之一，能够让掌握地方美食技艺的徽菜师傅们相互交流，烹饪水平再上新台阶，更好地宣传弘扬青阳本土徽菜。截至目前，青阳县2023年共开展徽厨培训3期，培训学员123人，完成年度目标任务的153.75%。下一步，青阳县将启动第二届“新徽菜·名徽厨”名菜名店名厨评选活动及“新徽菜·名徽厨”进基层活动，助力暖民心行动落到实处，取得实效。