东至县新徽菜·名徽厨“端”出“美食盛宴”

近年来，东至县稳步推进“新徽菜·名徽厨”暖民心行动，着力培育徽菜师傅、打响徽菜品牌、发展徽菜产业，取得了显著成效。

以食促岗，赋能供给端。创新之道，唯在得人。为确保徽菜创新的活力源源不断，东至县人社局想方设法提升徽菜师傅的厨艺技能与创新素质。技能培训与创业培训双管齐下，并依托龙头餐饮企业名师、社会培训机构优秀师资确保培训质量，为培育名徽厨赋能助力。此外，为切实把徽菜师傅转化为现实生产力，县人社局努力做好就业创业服务。精心组织开展“徽菜师傅”人才专场招聘活动，畅通求职渠道。并为他们提供就创政策咨询与指导，充分激发主体活力。

今年以来，东至县共开展了5期徽菜就业技能培训，8期线上线下创业培训；29名徽菜老师傅参加了岗位技能提升培训，165名美食爱好者参加了徽厨技能培训；徽菜师傅新增165人，12名徽菜师傅成功创业；举办徽菜师傅线上线下招聘会9场，参会企业46家，落实岗位300余人。

以食促旅，刺激消费端。“东至鸿庆楼的名号，我们早就有所耳闻。今天来东至游玩，特地到鸿庆楼就餐，真是百闻不如一见，羊肚菌炖老鹅、东至农家锅巴饭这些菜太好吃了！用餐体验也不错，服务很到位。下次一定要带朋友来东至玩。”来自江西景德镇的一位游客品尝着美食开怀道。

近年来，东至县人社局联合文旅局参考民众口碑、比赛评选结果推出5家东至徽菜名店；依托徽菜美食、历史文化、生态资源，创新打造“皖美好味道”“东至人寻东至美食”2条食游一体线路；精心绘制《“寻味东至”美食地图》；创建尧渡镇尚合村、泥溪镇元潘村、东流镇红叶村、木塔乡祝山村等4个特色美食村。此外，还运用“线上＋线下”“美食＋美景”的模式加大宣传推介，增强东至旅游消费的吸引力。

以食促产，带动产业端。近年来，为打响东至农家新美食的品牌，县人社局重点推出了“东至米饺、东至小石鳜、干煸泥鳅、东至农家锅巴饭、东至羊肚菌炖老鹅”5大东至名菜。这些名徽菜不仅直接拉动了餐饮行业的发展，还带动了原辅材料种植业、养殖业的发展。

“现在羊肚菌炖老鹅这道菜太火爆了，很多人爱吃，餐饮店和食品加工企业对羊肚菌的需求都很大。这个时候在村里基地采这个羊肚菌，一天能挣到120元哩，我是越干越有劲。”正在基地里提着小篮子，收割羊肚菌的村民庞水梅笑着说道。除了羊肚菌产业发展迅猛，在东至小石鳜的味蕾刺激下，鳜鱼产业的发展也是突飞猛进。据了解，东至县鳜鱼养殖经营主体共有115家，其中国家级水产健康养殖示范场８家；平均年产量达490万斤，年产值1.86亿元。以鳜鱼加工为主要内容的池一鱼农业科技有限公司，2022年整年，其鳜鱼加工总量达到100万斤。

下一步，东至县人社局将巩固“新徽菜·名徽厨”暖民心行动成果，继续开展徽菜师傅培训工作，推动徽菜产业发展，深入挖掘本地特色徽菜文化资源，推动美食与美景交融、文化与旅游互动，让更多人食在东至、游在东至。