新徽菜·名徽厨——东至五大名菜之一“东至农家锅巴饭”

汪曾祺曾说：“四方食事，不过一碗人间烟火。”被誉为“尧舜之乡”的东至县汇聚了很多农家美食，充满了美好的人间烟火气息。东至农家锅巴饭正是东至农家美食的代表，也是东至县五大名菜之一。

为寻味东至徽菜，传播东至农家美食带来的幸福感，东至县人力资源和社会保障局、东至县融媒体中心特别邀请徽菜大师左春桃女士出镜制作东至农家锅巴饭，并记录下全程。

香气氤氲，这一锅东至农家锅巴饭勾起了在场人员心底无限的回忆。徽菜大师左春桃告诉采访记者：“东至农家锅巴饭最大的特色就是一锅饭有三种食材在里面吃，晶莹剔透的萝卜圆子、滑嫩的粉蒸肉，最重要的是那一锅黄灿灿的锅巴。”饱满弹滑的萝卜圆子搭配鲜嫩香醇的粉蒸肉让香脆的锅巴饱吸汁水，这滋味肥美可口，让人回味无穷。

准备材料：

主料：香米750克、红心芋(长条形3根)、黑猪前腿肉350克。配料：盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油、山芋粉。

制作方法：

1、先将3根长形红心芋削皮切一厘米厚的片待用。

2、将黑猪肉切成0.3厘米的片，分别加入盐、鸡精、糖、生抽、老抽、蚝油调味拌入，再加入红芋粉拌好待用。

3、再将香米750克，用清水洗净沥干，放入电锅内，加入一瓶半农夫山泉水，盖上锅盖，旋转至煮饭键。

4、待米饭进入干水时，依次在饭上面摆放红心芋和红芋粉蒸肉生坯，再盖上盖，直到饭熟，肉香即可食用。

“山上层层桃李花，云间烟火是人家。”到饭点了，就快来尝一尝东至农家锅巴饭吧！相信你纵使吃遍世间绝味，享尽口腹之乐，也抵挡不了这份热气腾腾的鲜香味道。