新徽菜·名徽厨丨东至小石鳜：咸鲜味美、滑嫩爽口，欢聚时刻的最佳选择！

“桃花流水鳜鱼肥”鳜鱼作为中国“四大淡水名鱼”之一，肉多刺少，细实白嫩，为鱼中上乘。

池州市东至县地处皖江南岸之首，生态优美，水质天然。鳜鱼养殖优势明显，坐拥“池一鱼”、“升金”、“徽绿”等三个鳜鱼品牌，打响了安徽池州“中国鳜鱼之乡”的名号。东至小石鳜是东至人餐桌上常见的美味佳肴，也是东至县五大名菜之一。

近日，东至县人力资源与社会保障局、东至县融媒体中心精心拍摄了制作东至小石鳜的宣传视频。东至小石鳜的卖相很有特点。新鲜的鳜鱼在油锅里被炸得金黄，外酥里嫩。浓郁鲜香的汤汁淋满鳜鱼全身，撒上辣椒、蒜末和葱花。红黄相间，白绿相衬，看一眼就让人垂涎欲滴！

主持人在开动前，先闻了一下鱼香味，勾出食欲来，然后夹起一块滑嫩的鱼肉放入口中，牙齿轻轻一咬，浓郁的汤汁悉数爆出，在口中来回穿梭。虽然隔着屏幕，但是这美妙滋味让人感同身受，回味无穷。

东至小石鳜做法也很简单，只要准备好处理干净的本地鳜鱼，豆豉、葱、姜、蒜、干辣椒等配料就能着手制作。锅烧油到七成热，下入鳜鱼小火浸炸20秒钟炸酥捞出沥油，待用;锅内放底油烧至六成热，依次下入姜、豆豉、蒜、干辣椒大火炒香加入鲜汤、盐、味精，放鳜鱼，转小火烧1分钟，盛入烧热的石锅内，撒上辣椒、蒜末和葱花即可。

每当家中来了客人，东至人就常常做这道农家菜来招待。每一块白嫩的鱼肉都裹挟着咸鲜味美的汤汁，烧热的石锅留住鳜鱼热气腾腾的清香。一边与好友把酒言欢，一边纵享滑嫩的鱼肉。东至小石鳜正是欢聚时刻的最佳选择！